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Trajetória Frutalat

7) Pasteurização:

 

A pasteurização é a elevação da temperatura a 72 -75ºC por 20 segundos, seguida de resfriamento a 4º C.

Nesta etapa é verificada a temperatura de pasteurização, o resfriamento do leite, limpeza e sanitização, teor de gordura; além de ser monitorada a contagem de microorganismos.

 

 

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