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Resfriamento e Estocagem de Leite Aspectos relevantes para uma boa qualidade

Um dos fatores primordiais na qualidade é o resfriamento do leite de 0 à 4º C, junto com uma boa estocagem do mesmo. De acordo com o inspetor de qualidade e encarregado do laboratório da Cofrul, Benedito Ermantino Silva, o leite ordenhado e estocado nestas condições e feito com uma boa higiene, dá uma maior condição de qualidade na matéria prima.

"Nesta temperatura de 0 à 4º C, estamos paralisando o crescimento de micro-organismos que possam alterar as condições de boa qualidade do produto", comenta. Benedito afirma que a necessidade de resfriamento nestas condições, também é um dos itens de pagamento por qualidade do leite aos produtores rurais da Cofrul.

"Um leite bem ordenhado, com resfriamento correto, bem estocado e transportado com os cuidados higiênicos, será um produto de primeira qualidade que com certeza chegará ao laticínio", destaca.

 

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