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Trajetória Frutalat

8) Ultrapasteurização:

 

É um tratamento térmico a uma temperatura de 135º C a 150º C, por um período de 2 a 4 segundos que livra o Frutalat de qualquer contaminação, mantendo sempre suas qualidades essenciais, sem adição de conservantes.

Nesta fase verifica-se a temperatura da ultrapasteurização, o resfriamento do leite e a higieneização dos equipamentos. A cada 1 hora é realizada a análise de acompanhamento.

Nesta etapa também acontece a homogeneização, que é a quebra dos glóbulos de gordura em minúsculas partículas que se misturam ao leite e impedem que a nata se separe do todo.

 

 

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